مدیرگروه بهبود تغذیه جامعه معاونت بهداشت دانشگاه علوم پزشکی مشهد با بیان اینکه پایگاه تغذیه سالم باید در تمامی مدارس دولتی و غیر دولتی ایجاد شود اظهار داشت: دستورالعمل ایجاد پایگاههای تغذیه سالم با هدف ارتقای سلامت تغذیه‌ای دانش‌آموزان به تمام مدارس دولتی وغیر دولتی اعم از ابتدایی، متوسطه اول و دوم ابلاغ شده است.
به گزارش روابط عمومی معاونت بهداشت دکتر زهرا اباصلتی با بیان اینکه بر اساس این دستورالعمل تمامی افرادی که به نحوی در امر تهیه، توزیع و فروش مواد غذایی در پایگاه تغذیه سالم مدارس فعال هستند باید کارت بهداشت داشته باشند گفت: بر این اساس فراورده های غلات حجیم شده و انواع
چیپس های صنعتی، انواع یخمک و بستنی یخی، نوشابه های گازدار و ماءالشعیر، دوغ گازدار، سوسیس، کالباس و فرآورده هایی که در آنها سوسیس و کالباس وجود دارد، انواع همبرگرها، فلافل، سمبوسه و انواع ناگت ها و انواع سالاد الویه از مواد غیرمجاز برای عرضه هستند.
وی افزود: انواع لواشک، آلوچه و آلو بدون بسته بندی و فاقد شرایط بهداشتی، انواع پاستیل و آب نبات هایی که به سطح دندان می چسبند، انواع آب میوه هایی که دارای قند افزوده هستند، انواع اشترودل دارای سوسیس و کالباس فاقد مجوز بهداشتی، انواع پیراشکی، دونات، خیار شور و انواع سس نیز مواد غذایی غیرمجاز در پایگاه های تغذیه سالم به شمار می رود.
مدیر گروه بهبود تغذیه جامعه معاونت بهداشت دانشگاه افزود: خشکبار مانند توت خشک، انجیرخشک، انواع برگه ها (خرما، کشمش، انواع میوه خشک)، انواع مغزها و دانه ها (گردو، بادام، بادام زمینی، فندق، بادام هندی، پسته، کنجد و مغز تخمه ها)، نخودچی، برنجک، گندم برشته شده، ذرت بوداده و کشمش که همگی بسته بندی شده و دارای برچسب بهداشتی از وزارت بهداشت باشند مجاز برای عرضه هستند.
اباصلتی افزود: انواع ماست و شیر پاستوریزه یا استرلیزه و به صورت بسته بندی تک نفره و از انواع کم چرب(۵/۲ درصد چربی یاکمتر)، شیر بهتر است بصورت ساده یا غنی شده با ویتامین D باشد هم چنین انواع پنیر بجز پنیر خامه ای، بستنی پاستوریزه به جز بستنی یخی نیز مناسب برای عرضه در پایگاه های تغذیه سالم هستند.وی گفت: دوغ بدون گاز و آب معدنی دارای مجوز بهداشتی، انواع میوه تازه مانند سیب، نارنگی، پرتقال و ... شسته شده و در بسته بندی یک نفره برای عرضه مجاز است
وی در ادامه گفت: انواع بیسکویت، کیک و کلوچه اعم از سنتی و صنعتی، بیسکویت ،کیک و کلوچه ترجیحا از نوع غنی شده با ریزمغذی ها مانند آهن، روی، ویتامین آ و تهیه شده با روغن حاوی اسیدچرب ترانس زیر ۵ درصد و دارای برچسب بهداشتی از وزارت بهداشت باشد نیز مجاز هستند.
اباصلتی خاطر نشان کرد: نان و پنیر و گردو، تخم مرغ آب پز و سفت، خیار و گوجه فرنگی در بسته بندی تک نفره و بهداشتی پنیر از نوع پاستوریزه و ساده کم چرب و کم نمک باشد خیار و گوجه فرنگی شسته و گندزدایی شده و استفاده از انواع نان سبوس دار مانند سنگک و نان های حجیم و بسته حجیم صنعتی ازنوع سبوس دار یا آغشته به انواع مغزها (تخم آفتابگردان، کنجد، تخم کدو و ...) لقمه های سالم و مجاز قابل عرضه هستند.
وی افزود: انواع آش، سوپ، لوبیا، عدس، حلیم (همه کم نمک و کم چرب)، شله زرد، فرنی، شیربرنج، سمنو (همه کم چرب و کم شیرین) و ماکارونی مواد غذایی قابل عرضه هستند که باید دارای شرایط پخت به صورت روزانه و در شرایط بهداشتی و رعایت کامل نکات بهداشتی مطابق با آیین نامه بهداشت محیط مدارس، رعایت تنوع و تفاوت های فرهنگی در برنامه غذایی همچنین مواد غذایی داغ در ظروف یکبار مصرف بر پایه گیاهی مخصوص غذای داغ سرو و بلافاصله بعد از تهیه و پخت توزیع شوند.
