مدیر سلامت محیط و کار معاونت بهداشت دانشگاه علوم پزشکی مشهد گفت: فروش زولبیا و بامیه که رنگهاي شیمیایی در آن بکار رفته باشد از سوي قنادیها ممنوع است و در صورت مشاهده با آن برخورد قانونی می­شود.

به گزارش روابط عمومی معاونت بهداشت دانشگاه، مهندس علی اصغر حسنی اظهار داشت: برخی کارگاه هاي شیرینی پزي که عمدتا زیرپله اي و فاقد جواز کسب هستند به جاي زعفران یا گیاهان رنگزاي دیگر از رنگ هاي شیمیایی براي تزئین زولبیا و بامیه استفاده می­کنند.

مدیر سلامت بهداشت محیط و کار دانشگاه خاطر نشان کرد: استفاده از رنگهاي شیمایی در کارخانه هایی که داراي مسئول فنی بوده و استفاده از رنگ در شیرینی به میزان استندارد و کنترل شده انجام می شود بی اشکال است اما قنادی ها فاقد مسئول فنی و ناظر بهداشتی بوده و عموما استفاده از رنگهاي شیمیایی توسط آنها در شیرینی ها بیش از حد مجاز است که سلامت افراد را به خطر می اندازد.

مهندس حسنی گفت: به منظور کنترل بهداشت در قنادی ها و کنترل زولبیا و بامیه در ماه مبارک رمضان از ابتداي این ماه 185 گروه بازرسی با سه محور کاري در مناطق زیر پوشش دانشگاه علوم پزشکی مشهد در حال فعالیت می باشند.

مدیر سلامت بهداشت محیط و کار دانشگاه افزود: این گروه ها در ابتدا وضعیت قنادی ها را به لحاظ بهداشتی، وضعیت ساختمان، بهداشت کارکنان، مواد اولیه مصرفی، جنس ظروف براي طبخ زولبیا و بامیه، دما و کیفیت روغن بررسی می کنند. در مرحله دوم کیفیت روغن به لحاظ میکروبی آزمایش و در مرحله سوم از زولبیا و بامیه پخته شده نمونه برداري و براي سنجش به آزمایشگاه ارسال می شود.حسنی در ادامه اظهار داشت : ا گروه ها ی بازرسی در سه مدت زمانی در طول روز شامل ساعات اداري، بعد از ساعات اداري و پس از افطار به کار نظارت و کنترل قنادیهاي می پردازند. امسال اتحادیه قنادیها و شیرینی سازان نیز خوداظهاري داشته و نمونه هاي خود را به آزمایشگاهها ارسال می­کنند.

وي به فعالیت کارگاه هاي غیرمجاز یا زیرپله اي در ایام ماه رمضان و اقدام به تولید زولبیا و بامیه غیربهداشتی نیز اشاره و بیان کرد: از ابتداي ماه مبارك رمضان تاکنون پنج کارگاه زیرپله اي پلمب شده اند. کارگاه هاي زیرپله اي معمولا محصولات خود را در سوپر مارکتها، نانوایی ها و فروشگاه ها عرضه می­کنند.

شایان ذکر است در حال حاضر 800 واحد صنفی زیر نظر اتحادیه شیرینی سازان، شیرینی فروشان و کافه قنادی هاي مشهد فعالیت دارند.