رئیس گروه پیشگیری و مبارزه با بیماریهای واگیر دانشگاه علوم پزشکی مشهد بر لزوم توجه به بهداشت مواد غذایی و بیماریهای منتقله از آب و غذا در فصل گرما تاکید کرد و گفت: کم توجهی به بهداشت مواد غذایی می تواند آسیبهای جدی به سلامتی فرد را به همراه داشته باشد.
به گزارش روابط عمومی معاونت بهداشت دانشگاه، دکتر زهرا نهبندانی اظهار کرد: مواد غذایی از هر دسته و گروهی که باشند با توجه به ویژگیهای فساد پذیری که دارند همیشه در معرض تهاجم عواملی همچون میکروارگانیسمها، حشرات و جوندگان و مواردی مانند: رطوبت، حرارت، نور قرار دارند و در مراحل طولانی از تولید، تهیه و حمل و نقل، نگهداری، طبخ و مصرف ممکن است در شرایط غیر بهداشتی قرار گرفته و آلوده شده و یا تغییر کیفیت داده و برای مصرف کننده خطرناک باشند.
وی با بیان اینکه عوامل این آلودگی، باکتری ها، توکسین ها، ویروس ها و انگل ها هستند، ابراز کرد: به طور کلی بیماری های منتقله از غذایی به دو دسته شامل عفونت ها و مسمومیت های منتقله از غذا تقسیم می شوند.
رئیس گروه پیشگیری و مبارزه با بیماریهای واگیر معاونت بهداشت دانشگاه با اشاره به اینکه اسهال، تهوع، استفراغ و دردهای شکمی از علایم بیماری های منتقله از آب و غذای آلوده می باشد، گفت: این نشانه ها به طور متوسط به مدت 24 تا 48 ساعت بعد از عفونت ظاهر شده و برای یک تا دو روز ادامه می یابد.
وی بیان کرد: شستشوی دست ها، آب و یخ سالم، سالم سازی صحیح سبزیجات، عدم استفاده از آب های ناسالم و مصرف غذاهای کاملا پخته شده در اسرع وقت از جمله راهکارهای پیشگیری از ابتلا به بیماریهای منتقله از آب و غذا است.
