معاون فنی معاونت بهداشت دانشگاه علوم پزشکی مشهد گفت: « امنیت غذایی» نیاز مسلم و حق عموم مردم جهان می­باشد.

به گزارش روابط عمومی معاونت بهداشت دانشگاه علوم پزشکی مشهد، دکتر مجید جعفری نژاد که به مناسبت فرا رسیدن 24 مهرماه مصادف با 14 اکتبر « روز جهانی غذا» سخن می گفت، با تاکید بر اهمیت توجه به تغذیه جامعه، بر دستیابی به امنیت غذایی و امنیت تغذیه ای عموم مردم تاکید کرد.

دکتر جعفری نژاد اظهار داشت: براساس آخرین تعاریف مجامع بین المللی، هدف از تامین غذای مطلوب و کافی تنها رفع گرسنگی آشکار یا به تعبیری سیری شکمی نیست بلکه تامین نیازهای سلولی  مواد مغذی یعنی رفع گرسنگی پنهان یا به تعبیری سیری سلولی می باشد. وی دسترسی همه افراد جامعه در تمام اوقات به غذای کافی برای داشتن زندگی سالم و فعال را « امنیت غذایی» و نیز استفاده فیزیولوژیک از مقادیر مناسبی از غذای سالم و مغذی با مطلوبیت اجتماعی و فرهنگی توسط همه افراد خانواده برای داشتن یک زندگی فعال، مولد و سالم را امنیت تغذیه ای عنوان نمود.

معاون فنی بهداشت دانشگاه، دسترسی فیزیکی به غذا، دسترسی اقتصادی به غذا، فرهنگ و سواد تغذیه ای برای انتخاب درست مواد غذایی و تامین سلامت را 4 بعد کلیدی امنیت غذایی و تغذیه عنوان نمود و گفت: علل ناامنی غذایی ابعاد وسیعی از پدیده­های نظیر قحطی، بی ثباتی در عرضه غذا، فقر، بیکاری، تورم اقتصادی، بیسوادی، ناآگاهی­های تغذیه­ای، آب و محیط ناسالم، حوادث، خشکسالی و سایر بلایا را در بر می­گیرد. وی افزود: سوءتغذیه و بیماری از عواقب ناامنی غذایی در کوتاه مدت است ولی درطولانی مدت، جمعیت به تدریج از توانایی­های خود محروم شده و نمی توانند سهمی را در آموزش، اقتصاد و تولید داشته باشد.  دکتر جعفری نژاد اظهار داشت: برخورد منطقی و رفع پایدار مشکل ناامنی غذایی نیازمند توجه به دلایل پایه ای آن نظیر زیر ساخت های فرهنگی، اقتصادی و اجتماعی (مثل بالابردن سطح سواد و اشتغال زایی)، طراحی و اجرای مداخلات چند بخشی با مشارکت کلیه بخش های تاثیرگذار در سطوح ملی و محلی است.  دکتر جعفری نژاد خاطر نشان کرد: انواع سوء تغذیه ناشی از ناامنی غذایی بر سلامت، یادگیری و توسعه اقتصادی جامعه اثرات ناخواسته ای را به جای می­گذارد و دو طیف سوءتغذیه ناشی از کمبود دریافت که به شکل سوءتغذیه پروتئین انرژی و کمبود ریزمغذی­ها خود را نشان می دهد و سوءتغذیه ناشی از اضافه دریافت انرژی که منجر به اضافه وزن و چاقی می باشد را در بر می­گیرد.

معاون فنی معاونت بهداشت در ادامه اظهار داشت:  طی سال های اخیر رژیم غذایی غنی از کربوهیدرات های پیچیده و فیبر جای خود را به رژیم­های غذایی با سهم بیشتری از نمک، چربی، قند و غذاهای فرآیند شده و کم فیبر داده است و فست فود جایگزین سفره سنتی شده است. وی افزود: توزیع نامناسب غذا در بین اعضاء خانوار و عدم شناخت گروه های غذائی و نیاز بدن به هر یک از گروه ها نیز از جمله عوامل اصلی نامناسب بودن دریافت مواد غذایی در اعضاء خانوار می باشد.

گفتنی است 24 مهر ماه مصادف با 16 اکتبر روز جهانی غذا و شعار امسال این روز " غذا برای همه، هیچکس نباید فراموش شود (Leave no one behind )" تعیین شده است.