رئیس گروه بهبود تغذیه جامعه معاونت بهداشت دانشگاه علوم پزشکی مشهد گفت: هر کشوری براساس الگوی غذایی مردم و مشکلات تغذیهای شایع از رهنمودهای غذایی که حاوی پیامهای کلیدی برای آموزش همگانی تغذیه و اصلاح الگوی مصرف غذایی است استفاده میکند و رهنمودهای غذایی ایران شامل ١٢ پیام کلیدی است که با هدف اصلاح الگوی مصرف و کاهش عوامل خطر تغذیهای بیماریهای غیرواگیر تدوین شده است.
به گزارش روابط عمومی معاونت بهداشت دانشگاه، دکتر زهرا اباصلتی افزود: این موارد شامل داشتن وزن مناسب، مصرف سبزی خام و پخته در وعده غذایی اصلی روزانه، خوردن روزانه میوه در ٣ نوبت، خوردن یک نوبت حبوبات و غذاهای پخته شده با آن در هر روز، مصرف روزانه شیر و انواع لبینات، مصرف کم روغن برای پخت غذا (روغن مایع مناسبتر است)، استفاده از انواع گوشت (ترجیحاً ماهی و مرغ بدون پوست) و تخممرغ، کاهش میزان مصرف قند، شکر، نوشابهها و انواع مواد غذایی و نوشیدنیهای شیرین، کاهش میزان مصرف نمک و مواد غذایی پرنمک، مصرف نوشیدنیهای بدون قند و آب به دفعات، مصرف نان و غلات سبوسدار و رعایت اصول بهداشتی در آماده سازی، تهیه غذا و پخت صحیح آن بوده است. وی با تاکید بر رعایت تنوع و تعادل در برنامه غذایی اظهار داشت: تغذیه سالم و صحیح میتواند از بروز بسیاری از بیماریها و مشکلات جلوگیری کرده و حتی به درمان بیماریها نیز کمک کند.
دکتر اباصلتی گفت: تعادل به معنای مصرف مقادیر کافی از مواد مورد نیاز برای حفظ سلامت بدن است و تنوع مصرف انواع مختلف مواد غذایی هم به معنای استفاده از ۶ گروه اصلی غذایی است.
رئیس گروه بهبود تغذیه جامعه معاونت بهداشت دانشگاه تصریح کرد: بهترین راه اطمینان از تعادل و تنوع در غذای روزانه استفاده از هر ۶ گروه اصلی غذایی شامل نان و غلات، سبزیها، میوهها، شیر و فرآوردههای آن، گوشت و تخممرغ و حبوبات و مغزدانهها است.
دکتر اباصلتی با بیان اینکه هرم غذایی نشان دهنده گروههای غذایی و موادی است که در هر گروه جای میگیرند، اظهار داشت: مواد غذایی هرگروه دارای ارزش غذایی تقریباً یکسان هستند و میتوان از یکی به جای دیگری استفاده کرد و مقایسه مقدار مصرف روزانه از گروههای غذایی را میتوان با استفاده از شکل هرم غذایی نشان داد.
وی خاطرنشان کرد: قرار گرفتن موادغذایی در بالای هرم که کمترین حجم را در هرم اشغال میکند به این معنی است که افراد باید از این دسته از مواد غذایی کمتر مصرف کنند (مانند قندها و چربی ها) و هر چه از بالای هرم به سمت پایین نزدیک میشویم حجمی که گروههای غذایی به خود اختصاص میدهند بیشتر میشود و به این معنی است که مقدار مصرف روزانه این دسته از مواد غذایی باید بیشتر باشد، البته چربیها و شیرینیها جزو گروه متفرقه محسوب میشوند و باید به مقدار کم مصرف شوند.
رئیس گروه بهبود تغذیه جامعه معاونت بهداشت دانشگاه با اشاره به اینکه غذا و تغذیه نقش مهمی در تقویت یا تضعیف سیستم ایمنی بدن دارد و شایعترین علت ضعف سیستم ایمنی سوءتغذیه ناشی از کمبود پروتئینها، ویتامینها و املاح است گفت: ما باید هر چیزی را که مفید است به اندازه بخوریم و تصور نکنیم که چون خوب و مؤثر است میتوانیم به هر اندازهای که دوست داریم بخوریم.
وی افزود: برخی از افراد تغذیه سالم را به معنای خوردن غذای کم و محدودیت در خوردن غذاهای مختلف میدانند، در حالی که تغذیه سالم یعنی داشتن رژیم غذایی حاوی مواد غذایی مفید و مغذی تا علاوه بر سلامتی بدن به تناسب اندام و جلوگیری از بیماریها کمک کند.
