رئیس گروه بهبود تغذیه معاونت بهداشت دانشگاه علوم پزشکی مشهد از برگزاری جشنواره " کینوا؛ خاویار گیاهی" با همکاری پژوهشکده علوم و فناوری مواد غذایی جهاددانشگاهی خبر داد.
به گزارش روابط عمومی معاونت بهداشت دانشگاه، دکتر زهرا اباصلتی افزود: این جشنواره با هدف معرفی گیاه کم آب بر و با ارزش غذایی بالای کینوا و در راستای فرهنگ سازی و ترویج مصرف کینوا برگزار گردید.
وی جامعه سالم را محور توسعه پایدار کشورها برشمرد و اظهار داشت: تغذیه نقش بسیار مهمی در سلامت افراد جامعه ایفا میکند و معرفی غذاهای فراسودمند حاوی کینوا و کمک به ترویج مصرف اینگونه غذاها در جامعه، راهکاری ساده، مفید و مناسب برای ارتقای سطح سلامت در جامعه است.
دکتر اباصلتی تصریح کرد: کینوا حاوی 9 اسید آمینه ضروری و منبع خوبی از پروتئین کامل، کربوهیدراتها، اسیدهای چرب اشباع نشده، مواد معدنی (بهویژه کلسیم، فسفر، آهن و روی)، ویتامینها (B1، B2، B6، C و E)، فیبر و مقدار قابل توجهی از سایر اجزای زیست فعال است.
وی خاطرنشان کرد: وجود این ترکیبات مغذی و ویژگیهای بالقوه عملکردی باعث شده است تا این دانه بهعنوان یک ماده غذایی ارزشمند، بهویژه برای مصرفکنندگان خاص مانند سالمندان، زنان باردار و شیرده، کودکان، ورزشکاران، افراد مبتلا به دیابت، سلیاک و افراد حساس به گلوتن و گیاهخواران مورد توجه قرار گیرد.
