رئیس گروه بهبود تغذیه جامعه معاونت بهداشت دانشگاه علوم پزشکی مشهد گفت: در سراسر جهان، تقریباً یک سوم از مواد غذایی تولید شده برای مصارف انسانی از دست می رود یا دور ریخته می شود و ایران در زمینه هدررفت مواد غذایی در ردیف کشورهای تراز اول دنیا قرار داشته و ضایعات مواد غذایی در ایران معادل 35 میلیون تن است و بیش از 30 درصد تولیدات غذایی در کشور دور ریخته می شود.
به گزارش روابط عمومی معاونت بهداشت دانشگاه، دکتر زهرا اباصلتی افزود: ضایعات و اتلاف غذایی به طور غیرمستقیم با طیف گسترده ای از تأثیرات زیست محیطی مانند فرسایش خاک، قطع جنگلها، آلودگی آب و هوا، و همچنین انتشار گازهای گلخانه ای که در فرآیندهای تولید، انبارداری، حمل و نقل و مدیریت زباله های غذایی رخ می دهند، همراه هستند لذا مدیریت اتلاف مواد غذایی از تولید تا مصرف مهم است .
وی اظهار داشت: با توجه به اینکه مقدار زیادی از غذا در سطح خانوار هدر می رود ، بسیار حائز اهمیت است که هر خانواده با پذیرش نقش خود در کاهش دور ریز مواد غذایی بسوی آینده ای پایدارتر و معتدل تر حرکت کند.
دکتر اباصلتی گفت: اتلاف غذای خانگی اغلب نتیجه خرید بیش از میزان مصرف غذا است. با این حال، معمولاً غذا بلافاصله پس از خرید دور ر یخته نمی شود. بلکه دور ریزی غذا پس از انجام دادن مجموعه ای پیچیده از رفتارها صورت می گیرد که هریک احتمال اتلاف غذایی را افزایش می دهند. یادگیری و رعایت رفتارهای مدیریت خانگی به کاهش اتلاف غذایی کمک می کند.
وی ادامه داد: تصمیمات و اقداماتی که قبل از اتلاف غذا اتخاذ می شوند، ممکن است ریشه اصلی علت باشند، مانند انتخاب چه چیز و چقدر برای خرید، چگونگی نگهداری غذا قبل از اینکه مصرف کننده آن را به خانه ببرد، نحوه نگهداری غذا وقتی به خانه میرسد و این که چطور وعده های غذایی برنامه ریزی می شوند.
رئیس گروه بهبود تغذیه جامعه معاونت بهداشت دانشگاه تصریح کرد: اقداماتی همچون تهیه لیست خرید ضمن اطلاع از مواد غذایی موجود در خانه، می تواند هم موجب کاهش خریدهای احساسی و اقلام غیر ضروری شود و هم از خریدهای تکراری جلوگیری کرده و موجب صرفه جویی در زمان و هزینه و کمک به کاهش اتلاف و دور ریز مواد غذایی کند.
دکتر اباصلتی خاطرنشان کرد: برخی تبلیغات با پیشنهادات وسوسه انگیزی مانند "یکی بخر، یکی رایگان ببر" گاهی اوقات مصرف کنندگان را به خرید بیش از نیازشان وادار می کنند. این رویکردهای بازاریابی طراحی شده اند تا به مشتری احساس صرفه جویی بدهند، اما میتوانند به نتایج ناخواسته مانند اتلاف بیشتر غذا منجر شوند.
وی پیشنهاد کرد: در هنگام خرید به اندازه بسته بندی مواد غذایی توجه کنید و متناسب با نیاز خود انتخاب کنید. مطالعات نشان میدهند که ۲0 تا ۲5 ٪ از هدررفت غذا می تواند به اندازه ی بسته بندی های بیش از حد بزرگ و بسته بندی هایی که خالی کردن آنها مشکل است، مربوط می شود.
رئیس گروه بهبود تغذیه جامعه معاونت بهداشت دانشگاه بسته بندی و ذخیره سازی درست مواد غذایی را هم عامل مهمی در کاهش اتلاف مواد غذایی برشمرد و خاطرنشان کرد: چیدمان سازمان یافته بر اساس اقلام غذایی جدیدتر و قدیمی تر یا فراوانی مصرف، به همراه تجدید نظم دهی منظم و دوره ای یخچال، فریزر و کابینت، می تواند به کاهش ضایعات غذایی کمک کند. استفاده از برچسب ها و نوشتن تاریخ بر روی ظروف باقی مانده مواد غذایی امکان بررسی دقیق از نظر میزان تازگی را فراهم می آورد.
دکتر اباصلتی در پایان گفت: برای جلوگیری از هدر رفتن مواد غذایی ناشی از سفارش بیش از حد غذا از رستورانها و فروشگاههای بیرون بر، پرهیز از خرید بیش از نیاز و همچنین پخت غذا در خانه و به کارگیری غذاهای خانگی به جای غذاهای حاضری توصیه می شود. همچنین رواج فرهنگ اهدای غذای مازاد به افراد نیازمند یا سازمانهای خیریه میتواند نقش مهمی در کاهش غذای هدررفته داشته باشد .
