رئیس گروه آموزش و ارتقاء سلامت معاونت بهداشت دانشگاه علوم پزشکی مشهد با تأکید بر اهمیت رعایت اصول تغذیه و ایمنی مواد غذایی در پیادهروی اربعین اعلام کرد: انتخاب غذای سالم، مصرف آب و نوشیدنیهای بهداشتی، پرهیز از مواد غذایی پرخطر و رعایت بهداشت فردی، نقش مهمی در پیشگیری از مسمومیتهای غذایی، بیماریهای گوارشی، کمآبی بدن و گرمازدگی زائران دارد.
به گزارش روابط عمومی معاونت بهداشت دانشگاه، دکتر محمد جعفر صادقی افزود: زائران باید از مصرف لبنیات غیرپاستوریزه، سالاد و سبزیهای خام، غذاهای مانده، کنسروهای بادکرده یا آسیبدیده و آبهای غیرمطمئن خودداری کنند و در مقابل، از لبنیات پاستوریزه بستهبندی، غذاهای تازه و گرم، آب بستهبندی، آبمیوهها و نوشیدنیهای پاستوریزه استفاده کنند.
وی اظهار داشت: غذاهای پخته نباید بیش از دو ساعت در دمای محیط نگهداری یا بیش از یکبار گرم شوند و مصرف غذای مانده، حتی پس از گرم کردن، توصیه نمیشود. همچنین تخممرغ آبپز کاملاً پخته بهجای نیمرو، گزینه سالمتری برای مصرف در طول سفر است.
دکتر صادقی همچنین بر مصرف روزانه آب کافی، بهویژه در هوای گرم، تأکید کرد و افزود: زائران به دلیل پیادهروی طولانی و تعریق زیاد، بهتر است روزانه حدود هشت لیوان آب بنوشند و از نوشیدن آب چشمه، نهر، رودخانه و آبهای غیربستهبندی خودداری کنند. همچنین نباید بطریهای آب را در معرض نور مستقیم خورشید قرار داد.
وی توصیه کرد: میوهها پیش از مصرف با آب سالم شسته و پوستگیری شوند و برای پیشگیری از کمآبی و گرمازدگی، از دوغ پاستوریزه بستهبندی، شربت خاکشیر و تخمشربتی تهیهشده در موکبهای دارای شرایط بهداشتی استفاده شود. مصرف ماست کمچرب پاستوریزه، آبلیمو یا لیموترش همراه غذا نیز میتواند به کاهش خطر مسمومیت غذایی کمک کند.
برای پیشگیری از یبوست نیز استفاده از نانهای سبوسدار، سبزیهای پخته، انجیر، آلو، خرما، کشمش، نخودچی، توت خشک و مغزهای بستهبندیشده بهعنوان میانوعده توصیه شده است.
رئیس گروه آموزش و ارتقاء سلامت معاونت بهداشت دانشگاه، همچنین با تاکید بر رعایت بهداشت ظروف غذا گفت: شستوشوی کامل قاشق، چنگال و سایر ظروف ضروری است و در صورت امکان از قاشقهای یکبارمصرف استفاده شود. همچنین از همراه داشتن غذاهای زودفسادپذیر مانند سالاد الویه، کباب، غذاهای حاوی کشک، ماهی و غذاهای دارای سس مایونز باید خودداری کرد.
دکتر صادقی مصرف چای و مایعات داغ در لیوانهای یکبارمصرف شفاف را نیز نامناسب دانسته و توصیه کرد زائران یک لیوان شخصی همراه داشته باشند و برای مسواک زدن نیز از آب سالم، بستهبندی یا جوشیده استفاده کنند.
وی در پایان افزود: زائران برای پیشگیری از گرمازدگی و مشکلات گوارشی، از مصرف غذاهای پرچرب، پرنمک و شیرینیجات خودداری کنند. همچنین افراد مبتلا به دیابت باید مصرف مواد قندی را محدود کرده و بیماران مبتلا به فشار خون بالا از مصرف غذاهای شور و پرنمک بپرهیزند. استفاده از نمک بستهبندیشده به جای نمک فلهای یا نمک دریا نیز از دیگر توصیههای بهداشتی این سفر معنوی است.
